厳選された小麦粉を
代々伝わる秘伝の配合で
混ぜ合わせます。
　
抜群の味とコシを生み出す生地が
出来上がります。

　
昔ながらの機械で
出来上がった生地を引き伸ばします。
　
生地を寝かせて熟成させた後
さらに引き伸ばし
最後に細く長い麺の形に裁断します。

　
天日干しと室内干しを
何度も繰り返し
麺を乾燥させます。
　
湿度と風を読む職人の経験と
手間を惜しまない作業が
独特のコシと
熟成した旨味の麺を
作り上げます。

　
職人が完全手作業にて丁寧に切断し
真心こめて梱包しています。
　
今は、機械による縛りですが
従来通り手縛りを希望の場合は
一袋+百四十円にて
対応させていただきます。